カテゴリー: *eat-in*食材,レシピ

こんなにも油分が分離して浮いてしまっていたのに、

なんとなめらかでつややかに復活！
美味しそう！美味しいぞ！？

こちらを参考にやってみました。大感謝です。
■失敗★分離生チョコ復活♪ふわふわ生チョコ by ｔｗｅｅｔｙ [クックパッド]

ポイントは、
・50度くらいの低め温度の湯せんでチョコを溶かすこと。
・温めた生クリームを少しずつ加えて混ぜ、分離した油分と乳化させること。
（今回は、生チョコ約150gに対して生クリーム大さじ1くらい）

でした。素晴らしい！もう諦めない！
いや諦められるはずがない。だってヴァローナだったんだもの！
“生チョコ作りで失敗して油分が分離した時のリカバリー法” の続きを読む

すてきなバーのお通しで出てきた、クリームチーズのジャムあえみたいなの（いちごジャムとブルーベリージャム）がとんでもなく美味しくておかわりを所望したら3倍くらい出してくれて大感激かつちょっと恥ずかしかったです。ほしがりすぎたか。
うちでも作ってみた。超うまい！
しかもジャムはおばあちゃんお手製のいちご生ジャム（沸騰させないようにそーっと作るのだそうです）。うまいに決まってる。
ポイントは、クリームチーズをしっかり柔らかくしておくこと。そうしないとダマダマになっちゃうので注意。常温で置いてからよく練ってクリーム状に。たぶんほんのちょっとレンジかけても早いと思われる。ジャムは味を見ながら加えていくと良いと思います。けっこうがっつり入れると美味しいですよ。

“クリームチーズのジャムあえ、フルーツクリームチーズ” の続きを読む

何年かに一度食べたくなって連続で作りまくり、作らない年は全然作らない自家製牛乳アイス。今年はわりと作る年です。転化糖を買い足しました。

（こちらはミルクティー味）
毎回作る度に試行錯誤ですが、今回はこんなかんじにしてみたらわりと好みの味になった。もうちょっとお砂糖少なくてもいいかも。転化糖の甘さがかなり強いんですね。
◇基本の牛乳のジェラート
・牛乳：400ml
・砂糖：15g
・脱脂粉乳（スキムミルク）：40g（たぶんこんなに入れなくてもいいと思う）
・転化糖：20g
これを200mlずつ別の味つけにして凍らせる。今回はカルピス5gとラズベリーパウダー大さじ1くらい。
・タッパに材料を入れてレンジで人肌に温め、よく混ぜる。
（脱脂粉乳がだまになりやすいので注意）
→冷凍庫でかき混ぜながら凍らせる
（最初は1時間、その後だいたい30分おきくらいの頻度で）
・翌日食べる時など、完全に凍ってしまったらレンジの弱解凍をほんの少しかける。

“転化糖で自家製牛乳アイス” の続きを読む

卵なし、油少なめの軽めスコーンです。さくふわっと美味しく出来た。
混ぜすぎないことと、生地をしっかり冷やすのがコツだそうです。
こちらのレシピを参考に、塩をおさえて甘めに作りました。
（色々変えたらリンク先ほどは膨らまなかったので、正確な作り方はリンク先をご参照ください）
■カーネルおじさんのKFCビスケット by ＮＹ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが125万品
材料 （ 約8個分）
・小麦粉：240g
・塩：小さじ1/2
・砂糖：30～50g
・ベーキングパウダー：大さじ1
・バター：70g（サラダ油、オリーブ油でも可）
・牛乳：150cc（ヨーグルトでも可）
手順：先に粉類だけよく混ぜて、油を少しずつ加えながらパラパラの粉状になるまでよく混ぜる。
→牛乳を入れたら混ぜすぎないようにさくっと手早く混ぜ、ビニール袋に入れて厚さ2cmくらいにまとめる。
→冷蔵庫で1時間ほど冷やしてから、6～10等分くらいに切る。
→200℃前後のオーブンで15分前後、表面がこんがりするまで焼く。

“ケンタのビスケット的なさっくりスコーン” の続きを読む