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梅の漬け込み話の続きです。
今年の計画のメインは日本酒梅酒で、日本酒一升瓶を買ってあるので 1.8Lの液体につき梅1kg。さらに
黒糖ラム梅酒も漬けてみようとラム酒（750ml）と黒糖も買ってきたのですが、これだと梅は450gくらい？1kg単位で買ってくるとして残りの550gをどうしよう。
と考えていて、梅酢にしようかな？と思いつきまして。
検索してみたらほとんど梅酒と同じ作り方で良いみたい。お酒をお酢に変えるだけ。あ、でもお酢の場合はリカーの半量（梅と同量）、1/4（梅の半量）っていうレシピもあるなあ。ほうほうふむふむ。
とりあえずりんご酢で作ったら美味しそうだし梅酢向きらしいし、さっそくりんご酢を入手してきました。

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6月になりましたね。東京は先月末に早めの梅雨入りをしたものの、まだ本格的に雨は始まっていない雰囲気で爽やかな良いお天気が続いていますが皆さまいかがお過ごして。
さて今年は数年振りに梅酒を漬けたいので気になっている梅の出荷時期。そろそろ出荷が始まったようです！
こちらは5/29のニュース。
■南高梅の出荷始まる　価格は平年並み – AGARA紀伊民報

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和歌山県のＪＡ紀南管内で、特産の南高梅の出荷が始まった。選果場には農家が収穫した梅が大量に運び込まれ、階級別に選別、箱詰めして市場出荷している。
　ＪＡによると、今年の作柄は低地の早場は平年並みで、山間部など遅場はよくなっているという。関東方面での市場初売りは28日で、価格は秀品で中心階級のＬサイズが１キロ当たり５００円、２Ｌ～３Ｌが５５０～６００円だった。出足の価格としては平年並みという。出荷のピークは「梅の日」の６月６日ごろから15日ごろになるとみられる。
　同ＪＡは今シーズン、南高梅３５００トンの市場出荷を計画している。先に出荷が始まっている小梅は３００トン、古城梅は４００トンを見込んでいる。
(2013年05月29日更新)
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ふむふむ、って1kg500円！？安！！これ卸値じゃなくて！？

“南高梅の出荷始まる、出荷のピークは6月6日～15日頃の見込み [2013梅仕事]” の続きを読む