月: 2009年4月

昨日仕込んだクッキー生地を、今日焼きました。3時間くらいかかりっきり。食材買い出し行く予定だったのにすっかり忘れてお腹をすかせたオットくんが帰ってくるってメールで我に返った。
玄米はつけてあったから、クッキー焼きと並行してご飯炊いて野菜で適当におかずを作りつつ、お肉屋さんの唐揚げ（オットくん好物）を買ってきてもらうことに。


魚焼きグリルで温め直しました。揚げ物とか、カリッと温め直したいものは大体魚焼きグリルです。

“お肉屋さんの唐揚げを魚焼きグリルで温め直し” の続きを読む

□はっさくピールでオランジェット
というわけで、今回オランジェットに使ったチョコの感想メモ。
基本的には、オランジェットにはビターが向いてるんだそうです。オレンジピールがすでに砂糖漬けで甘いから、チョコ自体は苦めが合うみたい。
でも、今回いろいろ使ってみて思ったけど、チョコにもある程度甘味がほしいな、と思いました。苦みだけだと味気ない。。この辺は好みによるのかも。
では今回使った3種類のチョコと、次はこれにしようかな、という候補などをグラム単価と一緒に並べていきます。
一番美味しかったのは、なんといってもヴァローナ！
■お菓子材料の店クオカ – VALRHONAスイートフェーブマンジャリ200g


1,090円/200g（545円/100g当たり）
カカオ分：64%　糖分：35%

“オランジェット向きのチョコレート考察” の続きを読む

□はっさくピールを作り中、今夜が煮込み3晩目
□はっさくピール、空気に触れないように保存すること
はっさくピールにチョコレートコーティングをして、オランジェットにします。本とかネットとか見ながら適当にやってみた作り方メモ。
分量：はっさく4コ分につき、チョコ300g前後。
まずは、漬け込んだピールを細切りにして、100～120度のオーブンで10～15分ほど乾かす。


コツというか注意点。
くっつけないように並べる。
焼き上がってからだとはがしにくくて、ちぎれちゃったりします。

“はっさくピールでオランジェット” の続きを読む