日: 2012年10月4日

今度こそ美味しくできはしたのですが。なかなか絶妙な牛乳感ではあるのですが。


あひるさんは、先日メモった分量から、さらにお砂糖の量を減らし、代わりにコンデンスミルクを加えた自家製アイスを作りました。
◇基本の牛乳のジェラート・改
・牛乳：400ml
・砂糖：10g
・コンデンスミルク：10g
・転化糖：20g
・脱脂粉乳（スキムミルク）：20～40g
この分量だとまだ甘すぎたので、固まる前のジェラート溶液150mlを別の容器に分け、転化糖を5g足したあと、牛乳を400mlになるまで足したところ、ちょうどよい甘さになりました。
次に同じ甘さのアイスを作る場合、400mlの牛乳に対し、砂糖、コンデンスミルク、転化糖の量はそれぞれ何gでしょう。教えて。マジで。
もうね、単純に「砂糖入れるなよ」とかでいいと思うんですけどね。
そんなわけで暫定解答を貼っておきます。あとで自分が間違えて上のレシピで作りそうだから。
◇基本の牛乳のジェラート・甘さ控えめ
・牛乳：400ml
・コンデンスミルク：10g（または砂糖同量）
・転化糖：20g
・脱脂粉乳（スキムミルク）：20～40g
ちなみにさらにややこしいことを言うとね？スキムミルクをあほほど入れてるおかげで出来上がりジェラート溶液の全量は450mlなんですよ。計算に必要？これ。
関連あひる。
■September 23, 2012 あ、こいつ数学、算数のたかし君だな、と思った時