”Ｑ.12．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α12．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその分子構造を真似し始め、その結果、クラスター（分子）の分解が促成されるのです。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。”
■【梅酒】果実酒総合スレッド・９【手作り】
（ネタ元：clione clitiques）
> これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
なんという粋な例え。
へえへえそうなんですね。これってしかし、その年代物の梅酒がたとえばラム酒で漬けたもので、若い梅酒は日本酒でも混ぜちゃっていいもんなのかな？
情報元の【梅酒】果実酒総合スレッド・９【手作り】 が情報満載でありつつまったりしてて楽しい。ゆっくり読もうと思います。
とろとろの梅酒 1800ml ［奈良県/八木酒造/梅酒］
販売元：花札シリーズ
販売元：Amazon.co.jp
クチコミを見る
おお、花札梅酒がamazonにずらり！