素朴においしい冷やし中華のたれ配合メモ

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冷やし中華がはじまっています。絶賛冷やし中華祭り開催中。
以下、たれの配合メモなど。


「市販のたれが嫌いな旦那でも食べられる、酸っぱ過ぎない味」というこちらのクックパッドレシピを参考にしてみました。
■冷やし中華のたれ■
・砂糖:しょうゆ:酢=大さじ4:4:3くらい
・酒=大さじ1
・ごま油=大さじ1
・中華だし=大さじ1/2(味覇や鳥がらスープの素など)
・水=100cc前後(ここで濃さを調節)
火にかけて砂糖とだしを溶かし冷ます。

シンプルで美味しかったです。酸っぱいのが好きな人はお酢を足すか、食べる時さっとかけるとよいかと。梅干し刻んで混ぜ込んで塩分と酸っぱさを補うのも良かったです。
濃さの調節が若干難しかったので、少し濃いめの原液を残しておいて、食べる時薄いようならかけるといいのかも。麺の質や水の切れ方によっても変わってきちゃいますしね。
具は適当に。ここでは定番きゅうりハム卵トマトの他に、アボカド水菜チーズ、梅干しの刻んだのを添えてみました。ハッかにかま入れ忘れた!
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麺はスーパーで売ってたなんちゃって喜多方だけどオットはなかなかお気に召した様子。
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前日夜の一人冷やし中華。一人の時は錦糸卵めんどうだから炒り卵。かにかまやはり解凍し忘れてたから縦に割けずにぶつ切り。
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そして今、勢い余って自作ハムに挑戦中です。うまくいったら載せる。
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以下美味しそうかなと思う喜多方平打ちちぢれ麺。オットは茹でる前の麺画像だけで何かの判別が付くらしいから注文前に見せよう。
10食喜多方ラーメン冷やし
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オマケ。通りかかったお食事処の今年初冷やし中華。
写真

はじまってしまったから…。
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2 Replies to “素朴においしい冷やし中華のたれ配合メモ”

  1. 干し椎茸スライスを甘辛く煮たり、人参スライサーで千切りして酢につけてみたり、マヨネーズかけたりは名古屋文化だと思うのですが、おいしいです。

  2. > マヌルネコさん
    アイディアありがとうございます!干し椎茸はお店で食べた時に乗ってました、名古屋文化だったんですね。にんじん千切り酢!それもいいですね~、作り置きしておこうかしら。マヨネーズもお酢だし合いそうです。

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