赤坂ですごい和食とハイボール！ハイボールナイト2

銀座で行われた第一回サントリーハイボールナイトに続き、第二回にもおじゃましてきました！今度は赤坂。響 風庭　赤坂店にて。
和食と、




ハイボール。

　*　　*　　*　　*　　*　　*
今回のコンセプトは、「和食とハイボールのすごいマリアージュ」とのことで、食材選びからいろいろとこだわってくださった様子。


ん？でも、
「平山さんの冷蔵庫から…」

ちょｗ平山さんて誰だよｗ
前回のハイボールナイトの時も「○○さんのローズマリー」って誰？と思ったらサントリー社員さんが自宅で育ててたハーブを抜いてきましたみたいな小ネタがあって、またかよｗ
と思っていたら。
←平山さん。

響の料理長さんじゃないですか！！
ごめんなさい誰だよとかいって本当にごめんなさい！！
そして平山さん大人気。




なぜかというと、この日出されたお料理がものすごく！美味しかったからです。平山さんにお話を伺いたくてしょうがない。
お料理以前に、素材がまず美味い。
お豆腐とか何もつけないでも美味い。
そして薬味として出された塩とかねぎとかがまた単体で食べて美味い。ひとつひとつに産地や作り手に関する解説が添えられました。






もちろん調理されているとまた本当に美味い。
他にもコメントしているかたが多かったですが、ラフロイグのハイボールと牡蠣の薫製の相性がすごかったです。



ラフロイグって、こう正露丸のような香りの、かなりクセの強いウイスキーなんですね。ハイボールにしてもやっぱりクセがある。
でも牡蠣の薫製と合わせると、ラフロイグのきつい香りがさらっと流せるようになってしまうのです。びっくりした。
牡蠣と一緒に山崎のハイボールも試してみたのですが、山崎のほうだと甘みのある香りが強すぎて牡蠣の旨みに対してちょっとじゃまになってしまう感じがしました。やっぱラフロイグだこれは、と思えた。
シェフ平山さんが、今回の催しのためにいろんなハイボールを味見して、これに合う素材は、料理は何だろうと考えてくださったのだそうです。なんと贅沢な！
感激的だったのが、生野菜の美味しさ。






エシャロットなんて葉っぱがね！すんごく美味しいのです！
何というか噛むほどに甘いというか苦いというか、滋味がするの。柔らかいしぴんぴんに元気だし。
響で使われる野菜は、毎朝契約農家さんの畑に行って収穫して、早朝の電車で行商人みたいにかついでお店まで運んでいるんだそうです。
毎朝！
朝とれたての野菜、というのをお客さんが喜んでくれるので、夜どんなに飲んでも朝は必ず畑に行くんです、と話してくださいました。
朝とれたての野菜って、これまた都会もんにとってはなんという贅沢でしょう。ほんとに美味しかった。もりもり食べながらたくさんお話を伺ってしまいました。
なんかこう、うまいこと言い過ぎな気もするんですが、人が手をかけて作ったものだから、こんなに美味しいんだなあ、この野菜もウイスキーも。と思いました。しみじみ。
和食部分だけでなく、ハイボール部分も楽しかったですよ。
何と今回はスペシャルゲストが登場しました。
その名もハイジマ・ボルオ様。


→ハイジマボルオさんとハイボールナイト2、につづく。
**関連リンク、公式ブログ**
■速報レポ：「ハイボールナイト2 by サントリー」～和食とハイボールのすごいマリアージュ～ – サントリートピックス
会の進行、雰囲気と詳しいです。
■ハイボールナイト２に参加してきました！ – BAR-NAVI（バーナビ）公式ブログ
写真がすごく素敵。3種のハイボールと3品の料理のマリアージュが簡潔に紹介されています。
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**月島もんじゃでハイボール
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