はっさくピール、空気に触れないように保存すること

昨夜のはっさくピール、結構な甘さになっていたのでお砂糖は足さずに（150+75+75=合計300g入れた計算）、シロップだけ火を通して皮は細切りにして、もう一晩漬けておくことにしました。


でもね！？
そのような処置を施そうと冷蔵庫から出してフタを開けた時、「ん？なんか前回と違うニオイがするな？同じものしか入れてないのに….」
ああ！だ、大事なことを忘れていた！
「冷蔵庫で保存する際、なるべく空気に触れないようにすること」って書かれてたんだった！

ネットで検索した際、いくつかのレシピにそう書かれていたんだった。空気を抜いて真空状態にできる容器に移すか、ラップをぴっちりかけてなるべく空気に触れないように。そ、そうだよもう気温もだいぶ上がってるし、そういうことに気を付けないといけない季節ですよすっかり。
まあ、ヤバイようなにおいになっちゃったわけではないんですが、何かちょっと濃いい香り。。熟成しちゃったかんじです。今からでもやっておこう。
ていうか前回はきちんと毎回やってたのに。なんか、先に切っておこうと思っていたことも忘れてたし、数週間前のことなのに前回の処理を忘れすぎている自分。
こんなかんじでぴっちりラップをかけました。


どうなってるかわかるでしょうか？普通にラップをかける時は、お皿や容器（今回は鍋）のふちにぴっとラップを渡すものだけど、これは鍋の中にラップを入れ込んで、水面（？）に直接かぶせるようにしています。
明日はピールを取り出して、いよいよチョコレートコーティングだよ。まずはピールをオーブンで乾燥させるんだよ。